I Den Här Artikeln:

Det första jobbet jag hade ute av skolan var på en matmarknad som PR-medarbetare, vilket mestadels innebar att jag gav turer på marknaden till besökande media. En dag, när jag ledde en journalist genom marknadens förödande produktsektion, uppgav hon att produkten var mycket mer varierad än vad hon fick som medlem av en matkonsumtion.

Jag var nyfiken: Under högskolan köpte jag inte mycket producera eftersom jag inte hade tid eller energi att laga mat kreativt. Jag gjorde mycket pasta, många omeletter, mycket omedelbar ram. Men en co-op, som journalisten förklarade för mig, var ett bra sätt att lära sig om mat som en naturlig del av våra liv. Du lärde dig om årstider, hur länge producera faktiskt kommer att hålla, och fick också se saker du normalt inte skulle prova på mataffären.

Med hennes introduktion gick jag med i co-op i Los Angeles Koreatown. Gemenskapen rymmer en riklig grönsaks- och fruktträdgård (och kycklingar!), Men varje söndag slutar en lastbil för att lossa rester från morgons bondens marknad. Denna produkt varierar från fennikellökar till oändliga buskar av morötter till småskogar. Under nästan tre år har jag blivit konfronterad med båda dessa välbekanta saker och med produktion skulle jag nog aldrig söka normalt (Rutabagas, någon?).

Varje medarbetare valde att ta emot en låda, som kostar $ 10 per person. För mig skulle jag beställa en låda varje gång jag var på mitt rotationsskifte (en söndag för att sortera inkommande produkter, var femte vecka). Jag skulle komma hem med en bounty av producera, och jag var tvungen att snabbt anpassa sig till verkligheten av sorten som jag bar tillbaka.

Så med det, vad är det bästa sättet att göra det mesta av din produktkartong? Tänk på att jag bor i Los Angeles, en region som nästan är komiskt riklig i produktionen. Djupet och bredden av din egen lokala producera samverkan kommer att variera, men i allmänhet:

Sallad och icke-ridged Kale i synnerhet kommer att vilja oerhört snabb. Jag tar bussen till och från samarbetet, så jag packar alltid mina gröna grönsaker och liknande ömtåliga produkter (t ex päron) på toppen av min väska, för att inte klämma på dem och påskynda sin vissningsprocess.

Sallader är naturligtvis fantastiska för att ta hand om gröna, men du kan också använda de flesta gröna i smörgåsar eller stekpannor. Och kom ihåg: Även om du inte kan tänka på en lösning, är internet där för dig. Tala om det...

Förra gången jag fick en låda, hittade jag mig själv med betor: Den röda roten men också den fulla bushen av gröna. Nyfiken började jag leta efter recept som utnyttjade både betorrötter och gröna och hittade en som involverade (naturligtvis) bacon. Jag hade redan de flesta andra ingredienserna i mitt skafferi, så det var inte svårt att sätta ihop det.

Min fråga är nästan aldrig att jag inte kan tänka på saker att laga mat med enskilda ingredienser, men att jag behöver någon form av samförstånd om att dessa kombinationer är kloka. Att se andra recept ut i naturen med de ingredienser jag har till hands ger mig mer idéer om vad jag kan göra med mina produkter - och hindrar mig också från att göra dåliga smak- / ingrediensbeslut. Så, i stället för att söka, säg, för allmänna pasta recept, kolla upp "pasta recept fennikel tomatillo persilja" eller vilken kombination av producera du vill koka, stat.

Under vintersäsongen får jag en massa av rotprodukt. Inte bara morötter, utan alla morötter i världen, plus betor, rovor, rutabagas, blomkål och broccoli. Medan roten grönsaker kommer att hålla lite längre än sina löviga motsvarigheter, bli inte för bekväm med att gömma bort dem. När de börjar bli gummiaktiga, klockan vid utgången av fästningen avlägsnar exponentiellt.

Du kan lagra dem i (ren) sand för att förhindra att fukt påverkar rötterna mer, men jag föredrar att bara hugga dem och steka dem om jag inte har tid att tänka för mycket mer om deras lagring / hur bra de håller. Om du har något att rena dem, kan du också ta grillen och göra den till soppa.

Två andra recepttyper som fungerar bra för rötter: Curry och juice. Den senare kräver viss utrustning, men om du har det, är det förmodligen det snabbaste sättet att ta hand om din rotprodukt. (Även om du definitivt har lite avfall efter. Kanske för kompostering eller bakar?)

Grönsaker från produktkartong

Del av en produktlådan jag fick en vecka

Om du har tid att omedelbart laga mat och frysta din mat, ser du allvarligt på det här alternativet. De flesta produkter kommer att vara några dagar efter att du har lagrat det. men om du hellre inte vill ta itu med olika utgåttidslinjer, får du bara det på ett och samma sätt. Du kan steka en panna av grönsaker i ugnen medan du spiraliserar zucchini för ett pastaalternativ, eller steka flera olika typer av grönsaker med ett protein medan du använder resten i en sallad. Örter i synnerhet kan få mycket körsträcka i såser, dressingar, roster och soppor. Allt du behöver göra är att ha ett öppet sinne och en tom mage: Du kan äta allt, och du borde absolut.


Video: 7 Day Vegan Challenge, baby (solves all yo' problems) | Nominated by theodd1sout